Что такое мука и как выбрать полезную

Мука — незаменимый помощник в приготовлении выпечки, десертов, соусов. Считается вредным продуктом для организма из-за высокой калорийности и глютена. Но это слишком поверхностный взгляд. Разберемся, какую муку купить для минимизации негативных последствий в онлайн-каталоге АТБ-Маркет.

Что представляет собой мука

Мука — зерновые культуры, которые измельчают до порошкообразного состояния. Реже используются бобы и растения. Самая популярная мука в мире — пшеничная. Ее едят даже в странах, где не выращивают пшеницу. Отличается легким вкусом без ярко выраженных акцентов.

Помимо пшеничной, в каталоге АТБ представлена рисовая, кукурузная, ржаная, ячменная, гречневая и соевая мука. Ячменная считается самой доступной и подходит для приготовления блинчиков, рисовая — воздушных десертов, которые напоминают японские моти.

Как выбрать полезную муку

Пшеничная мука подходит всем, у кого нет непереносимости глютена. Важно обращать внимание на сорт. Выделяют:

Цельнозерновую. Зерна не очищают перед обработкой. Используется для выпекания хлеба. Питательна и полезна.
Крупчатку. Отличается большой фракцией и кремовым цветом. Содержит много клейковины. Подходит для выпечки.
Второй сорт. Предназначен для выпекания белого хлеба и несдобной выпечки. Иногда отталкивает покупателей сероватым оттенком.
Первый сорт. Однородная без зерновых оболочек. Любят хозяйки, которые готовят блинчики, пасту, пельмени.
Высший сорт. Белоснежная мука, которая почти не приносит пользы. Содержит много крахмала.
Экстра. В составе — меньше всего минералов и витаминов. Не рекомендуется людям с чувствительным ЖКТ.

Ржаная мука подходит для выпекания хлеба. Отличается низким гликемическим индексом, но содержит глютен.

Кукурузная, рисовая и овсяная мука

Кукурузную муку характеризует сладковатый привкус. Нравится детям. Заменяет пшеничную муку в выпечке, десертах. Подходит для вафель, поскольку хорошо рассыпается.

Рисовая мука — лучший выбор для любителей нежных десертов. Придает выпечке легкости и объема.

Овсяная мука подходит для приготовления печенья. Хлеб получается плоским, ведь в составе нет глютена.

Гречневая мука — компаньон диетологов

Замените пшеничную муку на гречневую, если следите за фигурой. Низкокалорийная, но крайне полезная из-за повышенного содержания клетчатки.

Смешивайте несколько видов муки, например, кукурузную и пшеничную. Так удастся минимизировать негативное воздействие клейковины и насытить организм полезными микроэлементами.