Як вибрати зернову каву – секрети від професійного баристи

Найкраща кава – це кава, яка подобається вам і ніяк інакше! Тому при виборі найсмачнішої кави варто довіряти своїм відчуттям. Наведемо нижче нехитрі правила, які допоможуть вам підібрати хорошу каву з каталогу https://tsa.com.ua/catalog/kava-v-zernakh магазина “TSA” і перетворити процес приготування на справжнє задоволення.

Як визначити якість кавових зерен

Для оцінки якості зерен спочатку потрібно добре переглянути зерна візуально. Якщо продаж зерен здійснюється з відкритих контейнерів або кави, упаковані в прозорі банки, краще відмовитися від покупки. Згодом продукт втрачає свій аромат, оскільки в процесі зберігання він не повинен контактувати зі світлом. Більше того, часте відкривання контейнера призводить до повної втрати запаху, отже – ми втрачаємо смак.

Тому вибирати потрібно свіжі зерна і готувати бадьорий напій якнайшвидше. Так ми зможемо насолодитися смаком та ароматом натуральної кави. Якщо ж йдеться про вибір обсмаженого продукту, потрібно переглянути вміст упаковки (якщо є можливість) та оцінити розмір зерен та їх якість. Важливо пам’ятати, що зерно не повинно мати занадто великі розміри (звичайно, якщо це не сорт Марагоджип), воно має бути цілісним (не побитим, без плям і крихт).

Вам сподобалися зерна візуально? Тоді давайте їх понюхаємо. Свіжа кава має приємний насичений аромат без сторонніх запахів. Якщо ви помітили, що від кавових зерен виходить паперове або пріле “амбре” – це стара кава! Наявність гіркуватості в запаху говорить про темне обсмажування зерен, з яких на поверхню виділилися ефірні олії. Ці причини є вагомим аргументом, щоб не купувати таку каву.

Не соромтеся запитувати продавця

Запитуйте у продавця все, що ви хочете дізнатися про каву, що сподобалася. У відповідь пролунав вислів “Це 100% арабіка!”? Така відповідь ні про що не говорить! І навіть назва країни-виробника також недостатня. Наприклад, у Колумбії чи Гватемалі є кілька регіонів, де вирощують каву. Кліматичні умови в кожному з регіонів відрізняються, а це означає, що і кава, привезена з Колумбії або Гватемали з різних регіонів, буде зовсім різною.

Тому варто дізнатися у продавця, як оброблялися зерна, за якою технологією проводилася обсмажування, як краще заварювати той чи інший сорт кави. Якщо вам пощастить і продавець виявиться компетентним, то він дасть вам цінні рекомендації щодо вибору та приготування напою, а також може підказати, в якій пропорції готувати вибрану каву.

Більшість кавоманів робусті віддає перевагу арабиці. Пов’язано це із смаковими особливостями сортів. Втім, якщо у вибраній каві є робуста – це нормально, але її має бути не більше 20%. В іншому випадку кава втратить фруктові нотки, аромат буде різкіший і міцніший. Однак для любителів strong-кави такий варіант припаде до смаку.

І нарешті, не прив’язуйте до назв та брендів. Просто оцініть запропоновану каву і виберіть ту, яка припаде вам до душі.