Каштановий гриб

каштановий гриб (Каштановік, гіропор каштановий) (лат. Gyroporus castaneus) – це їстівний гриб, належить до виду трубчастих, роду Гіропорус, сімейству болетових.

Каштановий гриб – опис.

Недосвідчені грибники можуть сплутати його з білим грибом. Різниця полягає в ніжці каштанового гриба, вона коричневого кольору і порожня всередині. У народі цей гриб називається також заячий або пісочний гриб. Капелюшок частіше опукла, рідше плоска, в діаметрі від 3 до 8 сантиметрів. Колір зустрічається різний, частіше бурий, іноді буває світло-коричневий. Поверхня капелюшка у молодого каштановіка оксамитова, навіть ворсиста, в процесі дозрівання поступово стає гладкою. У посушливі періоди капелюшки каштанових грибів часто тріскаються від нестачі вологи. Трубочки Каштанового гриба білі, проте у більш зрілих представників вони жовтіють, відрізняються тим, що на зрізі темніють, а ось якщо на них натиснути, то на цьому місці утворюються бурі або майже коричневі плями. Ніжка має циліндричну форму, іноді трохи з потовщенням донизу, розмір цього потовщення залежить від кількості опадів, що випали під час зростання гриба, і варіюється від 4 до 8 сантиметрів.

За кольором ніжка гіропоруса каштанового зазвичай наближена до капелюшку, але трохи темніше її. У молодих грибів вона має ватяну наповнення, пізніше стає порожнистої. Споровий порошок жовтий або білий, суперечки овальні, еліпсоїдні, гладкі, найчастіше безбарвні або блідо-жовті.

М’якоть каштанового гриба не змінюється в місці зрізу, найчастіше має білий колір. За консистенцією м’якоть молодих грибів тверда і м’ясиста, а у дорослих стає крихкою. Має невиразний запах і специфічний смак, який при тепловій обробці тільки посилюється. Тому каштановий гриб найчастіше використовують в сушеному вигляді. Для консервації, маринування, смаження або варіння він мало підходить через гіркого смаку, з’являється в процесі приготування.

Де росте каштановий гриб (каштановік)?

каштановий гриб воліє сусідство з широколистяними деревами, такими як дуб, бук, і, природно, каштан. Грунт повинна бути піщаної. Зростає каштановік зазвичай невеликими групами, але зустрічається і поодинці.

Пік зростання припадає на кінець літа. Перші каштанові гриби з’являються в липні і плодоносять майже до листопада, до перших морозів. Ареал поширення охоплює південну область північній помірній зони: європейська частина Росії, західна Сибір, Далекий Схід, Кавказ.

В цілому, каштановий гриб – маловідомий їстівний гриб, який часто плутають з іншими їстівними грибами, і з-за цього про нього мало що відомо навіть досвідченим грибникам. В середині ХХ століття каштановий гриб (гіропор каштановий) був занесений в Червону книгу Росії.