Кожного заводчика курей несучок цікавить питання, наскільки продуктивною є його робота і яка якість продукції, що випускається. Найважливішим є питання, скільки важить куряче яйце. Адже від цього безпосередньо залежить категорія, а отже, вартість готової для реалізації продукції. Навіть за високої несучості можна отримувати нижчий прибуток, якщо розмір одержуваних яєць маленький. Спробуємо розібратися разом у вагових характеристиках яйця та його складових.
Середня вага 1 яйця
Щоб визначити середню вагу одного знесеного куркою яйця, необхідно розібратися в тому, які ж вони бувають. За масою визначається сорт цього продукту, який можна побачити на маркуванні кожної одиниці в упаковці. Так, найчастіше можна зустріти маркування “С” і “Д”. А означає це таке:
- С – столове, термін якого становить понад 7 діб;
- Д – свіже, дієтичне, йому не повинно бути більше 7 днів з моменту знесення. Якщо таке яйце не буде реалізовано, на ньому змінюється маркування на С.
До першої літери обов’язково додається цифра, яка визначає категорію і показує, яку середню вагу має 1 шт. (С1, Д2, С0 тощо). д.) Наочно розкладку за сортами можна побачити в таблиці нижче.
Категорія | Мінімальна маса, г | Максимальна маса, г | Середня маса, г |
3 | 35 | 45 | 40 |
2 | 45 | 55 | 50 |
1 | 55 | 65 | 60 |
0 (добірне) | 65 | 75 | 70 |
Вища | 75 | – | 80 |
Двохжовткові | 80 | – | – |
З наведених цифр видно, що середня вага одного продукту становить 60 г. У кулінарних рецептах за основу береться 3 сорт із масою 1 шт. 40 г. Десяток буде в середньому важити 400-650 г, а в кілограмі набереться від 15 до 25 штук залежно від сорту.
Без шкаралупи
Якщо загальна вага цікавить виробників, то об’єм без шкаралупи більше важливий покупцям. У середньому вага вапняної оболонки одного яйця становить до 10% від загальної. Тому нескладно обчислити такі дані:
Категорія | Шкаралупа, г | Без шкаралупи, г |
3 | 5 | 35 |
2 | 6 | 44 |
1 | 7 | 53 |
0 | 8 | 62 |
Вища | 10 | 70 |
Але не варто списувати шкаралупу з рахунків. У господарстві вона йде на корм курям як гарне джерело кальцію. Крім того, з неї можна готувати добрива.
Маса білка і жовтка
Залежно від сорту відрізняються маси білка і жовтка в 1 шт. Зазвичай білку відводиться 55% маси, а ось на жовток припадає – 35%. Ця інформація може бути цікава тим, хто стежить за своєю вагою. Відомо, що яйце – серйозне джерело холестерину. У 100 г звареного круто – 70% холестерину, більша частина якого зосереджена в жовтку. Щоб точно вирахувати дозволені обсяги холестерину в раціоні, можна оцінити співвідношення білка і жовтка за категоріями.
Категорія | Жовтка, г | Білка, г |
3 | 12 | 23 |
2 | 16 | 29 |
1 | 19 | 34 |
0 | 22 | 40 |
Вища | 25 | 46 |
У сирому та вареному вигляді
Тих, хто дотримується дієт, часто цікавить питання: скільки важить яйце курки у вареному вигляді та чи відрізняється цей показник від сирого? Оскільки в процесі варіння не відбувається жодних суттєвих процесів з виварювання, випарювання вологи, або, навпаки, просочування речовини, маса одного сирого і вареного практично не відрізняється. Єдине, перед вживанням ми завжди очищаємо шкаралупу. Саме на цю величину і може відрізнятися сире яйце від вареного.
Цікаві факти
Одомашнити курку й отримувати від неї високопоживні яйця люди навчилися з глибокої давнини. Відтоді саме з її продуктами пов’язано безліч казок, повір’їв і ритуалів. Ось кілька найцікавіших фактів з історії розведення цієї домашньої птиці.
- Маса одного яйця, принесеного м’ясною породою, варіюється від 50 до 65 г.
- Декоративні породи можуть робити свою кладку як середнього розміру, так і зовсім невелику. Найменші кладки у Малазійської Серами, їхня вага ледь перевищує 10 г, а розмір 1:5 до звичайного, отриманого від домашньої безпородної курки.
- Відзначено й гігантські досягнення в цій галузі. Ледь не досягнувши страусиних розмірів, відклала яйце кубинська несучка. Воно важило близько 1,5 кг.
- Розмірами відзначився урожай англійських заводчиків. При масі одного екземпляра в 450 г воно сягало 23 см у діаметрі та 32 см у довжину.
- Найбільше жовтків (цілих 5) в одній шкаралупі було зафіксовано також в Англії.
- Смак і мінеральний склад вмісту ніяк не залежить від кольору шкаралупи. Забарвлення залежить тільки від породи і кольору сережок курки, а зовсім не від її харчування або утримання. Найпліднішими є несучки, шкаралупа кладки яких білого кольору, тому саме такі можна зустріти в продажу найчастіше.
- В Америці виведено породу з блакитним, зеленим і жовтим забарвленням шкаралупи, але мінеральний склад білка і жовтка нічим не відрізняється від звичайних білих.
Відео “Незвичайна курка приносить яйця-матрьошки”
Дивіться відео про незвичайну курку, яка несе продукти різних розмірів: від маленьких до гігантських.