Куряче яйце: скільки воно важить у різному співвідношенні?

Кожного заводчика курей несучок цікавить питання, наскільки продуктивною є його робота і яка якість продукції, що випускається. Найважливішим є питання, скільки важить куряче яйце. Адже від цього безпосередньо залежить категорія, а отже, вартість готової для реалізації продукції. Навіть за високої несучості можна отримувати нижчий прибуток, якщо розмір одержуваних яєць маленький. Спробуємо розібратися разом у вагових характеристиках яйця та його складових.

Середня вага 1 яйця

Щоб визначити середню вагу одного знесеного куркою яйця, необхідно розібратися в тому, які ж вони бувають. За масою визначається сорт цього продукту, який можна побачити на маркуванні кожної одиниці в упаковці. Так, найчастіше можна зустріти маркування “С” і “Д”. А означає це таке:

С – столове, термін якого становить понад 7 діб;
Д – свіже, дієтичне, йому не повинно бути більше 7 днів з моменту знесення. Якщо таке яйце не буде реалізовано, на ньому змінюється маркування на С.

До першої літери обов’язково додається цифра, яка визначає категорію і показує, яку середню вагу має 1 шт. (С1, Д2, С0 тощо). д.) Наочно розкладку за сортами можна побачити в таблиці нижче.

Категорія	Мінімальна маса, г	Максимальна маса, г	Середня маса, г
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (добірне)	65	75	70
Вища	75	–	80
Двохжовткові	80	–	–

З наведених цифр видно, що середня вага одного продукту становить 60 г. У кулінарних рецептах за основу береться 3 сорт із масою 1 шт. 40 г. Десяток буде в середньому важити 400-650 г, а в кілограмі набереться від 15 до 25 штук залежно від сорту.

Без шкаралупи

Якщо загальна вага цікавить виробників, то об’єм без шкаралупи більше важливий покупцям. У середньому вага вапняної оболонки одного яйця становить до 10% від загальної. Тому нескладно обчислити такі дані:

Категорія	Шкаралупа, г	Без шкаралупи, г
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Вища	10	70

Але не варто списувати шкаралупу з рахунків. У господарстві вона йде на корм курям як гарне джерело кальцію. Крім того, з неї можна готувати добрива.

Маса білка і жовтка

Залежно від сорту відрізняються маси білка і жовтка в 1 шт. Зазвичай білку відводиться 55% маси, а ось на жовток припадає – 35%. Ця інформація може бути цікава тим, хто стежить за своєю вагою. Відомо, що яйце – серйозне джерело холестерину. У 100 г звареного круто – 70% холестерину, більша частина якого зосереджена в жовтку. Щоб точно вирахувати дозволені обсяги холестерину в раціоні, можна оцінити співвідношення білка і жовтка за категоріями.

Категорія	Жовтка, г	Білка, г
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Вища	25	46

У сирому та вареному вигляді

Тих, хто дотримується дієт, часто цікавить питання: скільки важить яйце курки у вареному вигляді та чи відрізняється цей показник від сирого? Оскільки в процесі варіння не відбувається жодних суттєвих процесів з виварювання, випарювання вологи, або, навпаки, просочування речовини, маса одного сирого і вареного практично не відрізняється. Єдине, перед вживанням ми завжди очищаємо шкаралупу. Саме на цю величину і може відрізнятися сире яйце від вареного.

Цікаві факти

Одомашнити курку й отримувати від неї високопоживні яйця люди навчилися з глибокої давнини. Відтоді саме з її продуктами пов’язано безліч казок, повір’їв і ритуалів. Ось кілька найцікавіших фактів з історії розведення цієї домашньої птиці.

Маса одного яйця, принесеного м’ясною породою, варіюється від 50 до 65 г.
Декоративні породи можуть робити свою кладку як середнього розміру, так і зовсім невелику. Найменші кладки у Малазійської Серами, їхня вага ледь перевищує 10 г, а розмір 1:5 до звичайного, отриманого від домашньої безпородної курки.
Відзначено й гігантські досягнення в цій галузі. Ледь не досягнувши страусиних розмірів, відклала яйце кубинська несучка. Воно важило близько 1,5 кг.
Розмірами відзначився урожай англійських заводчиків. При масі одного екземпляра в 450 г воно сягало 23 см у діаметрі та 32 см у довжину.

Найбільше жовтків (цілих 5) в одній шкаралупі було зафіксовано також в Англії.
Смак і мінеральний склад вмісту ніяк не залежить від кольору шкаралупи. Забарвлення залежить тільки від породи і кольору сережок курки, а зовсім не від її харчування або утримання. Найпліднішими є несучки, шкаралупа кладки яких білого кольору, тому саме такі можна зустріти в продажу найчастіше.
В Америці виведено породу з блакитним, зеленим і жовтим забарвленням шкаралупи, але мінеральний склад білка і жовтка нічим не відрізняється від звичайних білих.