Колосовики (білий гриб березовий)

Білий гриб березовий або колосовики (лат. Boletus betulicola) – це їстівний гриб, який відноситься до відділу базидіоміцети, класу агарикоміцети, порядку болетових, сімейству болетових, роду боровик.

Білий гриб березовий дозріває, коли починає колоситися жито, звідси й друга назва білого гриба – колосовики.

Колосовики (білий гриб березовий) – фото і опис.

Капелюшок гриба виростає діаметром від 5 до 15 сантиметрів. Спочатку вона має підвушковидними форму, а потім більш плоску. Капелюшок колосовики може бути різних кольорів: білого, світло-жовтого або біло-охряной, з гладкою або зморшкуватою шкіркою. М’якоть щільна, біла і має грибний аромат, після розрізання не повинна змінювати колір. Гриб має бочкообразную ніжку білувато-коричневого кольору, у верхній частині ніжки спостерігається біла сіточка.

Білий гриб березовий – це їстівний і смачний гриб. Існує вид грибів, схожий на білих, під назвою жовчний гриб, але його не варто вживати в їжу, тому що ці помилкові білі гриби вважаються отруйними. Про відмінності жовчного гриба від колосовики ви можете прочитати в статті про білий гриб.

Колосовики гриби: коли збирати і де ростуть?

Гриби колосовики з’являються в червні і ростуть до жовтня. Вони зустрічаються часто і можуть рости як окремо, так і групами. Для збору підійдуть молоді гриби, так як старі можуть бути поїдені личинками комах. Білий гриб колосовики зростає зазвичай під березами на узліссях лісу або вздовж доріг. Ареал зростання – Західна Європа (Швеція, Фінляндія, Франція), в Росії зустрічаються в Західному і Східному Сибіру, ​​а також в Мурманської і Ленінградській областях.

Білі гриби березові – користь.

Колосовики – гриби, які повсюдно використовуються в кулінарії, так як вони вважаються делікатесними. Білий гриб березовий можна не тільки готувати, але і вживати в сирому вигляді. У ньому дуже багато корисних речовин. При частому вживанні страв з білими грибами можна запобігти ряд шлунково-кишкових захворювань. Білий гриб березовий використовується в кухні різних країн. Найпоширеніші і смачні страви – це м’ясо по-французьки з грибами, фрикасе з білих грибів в короваї, суп-пюре зі свіжих білих грибів, короп з білими грибами, а також просто мариновані білі гриби.

Колосовики: цікаві факти.

• Колосовики містить в собі алкалоїд, який застосовують при лікуванні стенокардії.
• У Франції збір білих грибів, в тому числі і колосовики, дозволений тільки по заздалегідь отриманого дозволу і не більше 5 кг на людину.