Пшениця

Пшениця (Лат. Triticum) – це одне з найдавніших злакових рослин відділу квіткові, класу однодольні, порядку тонконогоцвіті, сімейства злаки.

Опис пшениці і фотографії.

Всі сорти пшениці мають основні характерні ознаки. Висота стебла пшениці сягає 30-150 сантиметрів. Самі стебла порожнисті і прямостоячі, з добре помітними вузлами. З однієї рослини, як правило, виростає до 12 стебел. Листя пшениці досягають ширини 20 мм, за формою вони плоскі і найчастіше лінійні, з паралельними прожилками, волокнисті, на дотик шорсткі. Листові піхви пшениці яскраво виражені і добре розвинені. Розщеплені до самої основи піхви мають на верхівці ланцетні вушка. Їх язички голі і перетинчасті, від 0,5 до 3 мм завдовжки. Рослина пшениця має мочковатую кореневу систему.

Будова пшениці, колосся.

Суцвіття пшениці – це прямий, складний колос від 4 до 15 см завдовжки, буває довгастим або яйцеподібні. На осі кожного колоса розташовані колосові лусочки довжиною 6-15 мм. Колосся пшениці поодинокі і примикають до осі двома однаковими рядами довжиною 5-18 міліметрів, з декількома зближують квітками, яких найчастіше від 2 до 7. Ось колоса пшениці не містить зчленувань. Квітка пшениці має 2 луски і 2 плівки, 3 тичинки, маточка і 2 рильця. Ця будова є типовим для квіток злакових рослин. Коли дозріває пшениця, вона дає зернові плоди.

Сорти і види пшениці.

Різновидів пшениці дуже багато. Ці рослини мають досить складну класифікацію, що включає в себе секції, види і підвиди, а також близько 10 гібридів, як внутріродових, так і міжродових. Виділяють наступні види пшениці:

• однорічні
• дворічні

Пшениця яра та озима – відмінності.

За тривалістю посіву виділяється:

• Яра пшениця – сіється з березня по травень, дозріває протягом 100 безморозних днів, прибирають її на початку осені. Більш посухостійка, ніж озима пшениця, володіє відмінними хлібопекарськими властивостями.
• Озима пшениця – сіється в кінці літа до середини осені, дає урожай на початку-середині літа наступного року. Дає більш високий урожай, але вважає за краще райони з м’яким кліматом і сніжною зимою.

Пшениця м’яка і тверда.

Види пшениці за твердістю зерна:

• м’яка пшениця – має більш широкий і короткий колос і більш коротку або відсутню ость. Цей тип відрізняється високим вмістом білка і клейковини. З м’якої пшениці роблять борошно.

• м’яка яра чорвонозерні пшениця – до цього типу належать сорти пшениці Алтайська 81, Воронежская 10, Люба, Московська 35 і т.д.
• м’яка яра білозерні пшениця – до цього типу належать сорти пшениці Новосибірська 67, Саратовська 55 і т.д.
• м’яка озима чорвонозерні пшениця – до цього типу належать сорти Донська безоста, Обрій, Волгоградська 84, Юна і т.д.
• м’яка озима білозерні пшениця – до цього типу належать сорти Кінсовская 3, Альбідум 28 і т.д.

тверда пшениця – має колоски, більш туго облягала зовнішніми плівками, зерна з них не обсипаються, але їх важче виділити. Володіє насиченим жовтим кольором і приємним запахом. Тверда пшениця застосовується для виготовлення макаронних виробів.

Пшениця тверда ярова (дурум) – до цього типу належать сорти Алмаз, Оренбурзька 2, Світлана і т.д.

пшениця тверда озима – до цього типу належать сорти Вахт, Муганс, Парус і т.д.

Де росте пшениця?

Пшениця росте скрізь, крім тропіків, оскільки різноманіття спеціально створених сортів дозволяє використовувати будь-які грунтові та кліматичні умови. Спека рослині не страшна, якщо при цьому відсутня підвищена вологість, що сприяє розвитку хвороб. Пшениця – рослина настільки холодостійка, що її перевершує тільки ячмінь і картопля. М”яка пшениця воліє вологий клімат і поширена в Західній Європі, Росії Австралії. Тверда пшениця любить більш сухий клімат, її вирощують в США, Канаді, Північній Африці, Азії. Озима пшениця переважає в тих районах, де її не ушкоджують морози, наприклад, на Північному Кавказі, в Центрально-чорноземний район Росії. Яра пшениця вирощується на Південному Уралі, в Західному Сибіру, ​​на Алтаї.

Жито і пшениця – відмінності.

Жито і пшениця – одні з найпопулярніших і незамінних злакових культур. Ці злаки мають зовнішню схожість, але також і багато відмінностей.

• Сорти пшениці набагато більш різноманітні, ніж сорти жита.
• Пшениця має більш широке застосування, ніж жито.
• Зерна мають різний зовнішній вигляд і хімічний склад.
• Пшениця пред’являє більше вимог до грунту і клімату, ніж жито.

Вирощування пшениці.

Висока врожайність пшениці досягається при правильній підготовці до її посіву. Поле для пшениці обробляють культиваторами і вирівнюють поверхню для забезпечення гарного контакту насіння пшениці з грунтом і отримання одночасних сходів. Посів пшениці проводиться на глибину 3-5 см з міжряддями 15 см.

Пшениця – рослина дуже влагозавісімая, і тому хороший урожай вимагає регулярного поливу. Для сухого клімату більше підійдуть тверді сорти пшениці, вони менш вибагливі в плані вологи. Зростання пшениці забезпечується внесенням добрив. Посіяна пшениця забирається комбайном при повній стиглості зерна.

Як проростити зерна пшениці?

Проростити зерна пшениці в домашніх умовах дуже просто. Зерно необхідно помістити в скляну банку об’ємом 1 літр. Воно повинно займати не більше 1 / 4-1 / 3 банки. У банку долити воду майже до країв, замочити зерна на 7-8 годин. Після цього злити воду через марлю, промити пшеницю і залити свіжу воду на 3-4 години. Таким чином, зерна пшениці необхідно промивати 2-4 рази на день, давати воді стекти і потім знову поміщати зерна в банку. Через добу проростки досягнуть висоти 1-2 мм, і пророслі зерна пшениці вже можна буде їсти.

Як виростити пшеницю в домашніх умовах?

Зелені паростки пшениці можна отримати, продовживши замочувати зерна ще 1-2 дня. Проростки розміром 1-2 см необхідно пересадити в ємність із землею. Пророщені зерна пшениці укладають на землю і засипають зверху шаром землі в 1 см. Землю необхідно поливати, але не дуже рясно. Проростки пшениці готові до вживання через кілька днів.

Корисні властивості пшениці.

Пшениця – це продовольча культура. Цей злак дуже важливий для багатьох країн світу, адже з усіх зернових культур він займає провідне місце у виробництві. Завдяки пшеничній муці, яку отримують із зерен, люди виготовляють різні макаронні, кондитерські вироби і, звичайно ж, хліб. Використовують пшеницю при приготуванні горілки і пива, а також як корм для домашніх тварин.

Користь пророщених зерен пшениці дуже велика. Пророщена пшениця – це біологічно активна добавка, яка містить безліч вітамінів і мінералів. При регулярному застосуванні пророщені зерна пшениці здатні налагодити обмін речовин, поліпшити тонус, підняти імунітет, наповнити тіло енергією.

Склад пшениці.

Хімічний склад пшениці вкрай багатий на вітаміни: до складу зерна входить клітковина, магній, калій, цинк, фосфор, селен, вітаміни В і Е, фітоестрогени, пектин і лінолева кислота. Корисні властивості пшениці в будь-якому її вигляді (у вигляді висівок, зерен, борошна або проростків) складно переоцінити. Вона нормалізує рівень холестерину в організмі людини, сприяє поліпшенню травних процесів. Завдяки наявності фосфору пшениця стимулює роботу мозку і серцево-судинної системи. Вуглеводи забезпечать вас зарядом енергії, а клітковина допоможе скинути зайві кілограми. Саме через це пшеничні висівки так популярні в багатьох дієтах.

У складі пшениці також є пектин, який благотворно впливає на слизову оболонку кишечника. Шляхом вбирання шкідливих речовин він здатний зменшувати гнильні процеси. Пшениця – антиоксидант, вона містить вітамін Е і селен, а вітамін В12, який також є в цій рослині, корисний для нервової системи. Крім усього іншого пшениця містить в собі фітоестрогени, які знижують ймовірність виникнення раку. Також рослина корисно тим, що знижує рівень цукру в крові і підвищує тонус м’язів, це обумовлено дією вітаміну F і магнію. Лінолева кислота допомагає засвоюватися цукру, білків і жирів. Пшениця – незамінна рослина, яке приносить користь людям у багатьох сферах, починаючи з продовольчого сектора і закінчуючи фармацевтика і косметології.

Цікаві факти про пшеницю:

• Пшениця – одне з найдавніших рослин, вже більше 10 000 років люди вирощують її на своїх полях;
• У древніх слов’ян зерна пшениці вважалися символом багатства, захищали від псування;
• У 1904 році під Ашхабадом знайшли зерна пшениці, яким було близько 5000 років;
• Поле пшениці більше 10 разів було зображено Ван Гогом на своїх картинах;
• Англійські вчені успішно розшифрували геном пшениці, що істотно скоротило час на виведення нових сортів і боротьбу з хворобами.