Ананас

Ананас (лат. Ananas) – багаторічна трав’яниста рослина, відноситься до відділу квіткові, класу однодольні, порядку тонконогоцвіті і сімейства бромелієві.

Родина ананаса – посушливі плоскогір’я райони Бразилії, а першими європейцями, покуштувати екзотичний плід, були члени команди Христофора Колумба, які назвали ананас найсмачнішим на землі.

Ананас – це ягода або фрукт?

Багато хто задає питання, ананас – це ягода або фрукт? Або, може бути, це овоч? Насправді, ананас – це трава (трав’яниста рослина), а вчені застосовують до нього назви «тропічний плід» чи «супліддя».

Ананас – опис, фото, будова.

Ананас є досить колюча рослина з виключно соковитими і солодко-гострими на смак плодами. Висота рослини варіюється від 60 до 100 см. Листя ананаса сукулентних типу і здатні накопичувати в своїх тканинах вологу, подібно кактусам. Довжина окремих листя становить 30-100 см (у деяких видів може досягати і 2 з гаком метрів). Численні листи зібрані в широку розетку, а в їх пазухах знаходиться безліч додаткових коренів, всмоктують накопичилася вологу. У листі ананаса в великій кількості знаходяться волокна, які надають листю міцність і еластичність.

Коренева система рослини розвивається досить слабо. В основному коріння ананаса заглиблені в грунт не більше, ніж на 25-30 сантиметрів, і при цьому охоплюють зовсім невеликий об’єм грунту.

У точці зростання повністю сформувалася розетки утворюється довгий (до 60 см) квітковий пагін. Квітки ананаса двостатеві, зрощені і розташовуються на верхівці квіткового втечі, сидять дуже часто, утворюючи спіраль. Квітки розпускаються по черзі, приблизно по 10 квіток в день. Період цвітіння триває близько 3 тижнів, після чого з кожної квітки розвивається міні-плід. Зрощені разом міні-плоди являють собою ціле супліддя ананаса. При запиленні квітів (наприклад, птахами колібрі) в них утворюється насіння, але наявність насіння в супліддя знижує їх їстівні якості. Тому при промисловому вирощуванні ананасів люди намагаються уникнути їх запилення.

Супліддя ананаса, готове до вживання, дуже схоже на велику золотисто-коричневу шишку. Усередині супліддя знаходиться досить жорстка вісь, з боків якої розташовані плоди, дивно соковиті і ніжні, що закінчуються залишками ороговілих квіток і криють листя. Середня вага ананаса становить близько 2 кг, а його верхівка прикрашена короною (мітелкою з коротких листя), яка з’являється у міру зростання внутрішньої осі супліддя.

У більшості ананасів, вирощуваних в культурі, насіння немає, а розмноження відбувається за допомогою пагонів-хохолков, які легко відділяються і вкорінюються. Правда, при схрещуванні з деякими іншими сортами насіння все ж розвиваються, і вони також можуть бути використані для розмноження рослини.

Після того, як дозріває перший плід ананаса, рослина випускає бічні пагони, які застосовуються для вегетативного розмноження. Зазвичай бічні відростки видаляють, після чого ананас цвіте і плодоносить вдруге. Після збору другого врожаю рослина викорчовують, а на його місце садять нове.

Автор фото: Markus Brunner

У зрілої м’якоті ананаса можна помітити білі дрібні вкраплення – семяпочки. Також супліддя ананаса суцільно пронизане великою кількістю провідних пучків – основних елементів провідної системи рослини.

Фото взято з сайту: www.researchgate.net

Незрілий ананас має досить їдкий, що обпалює губи смак і є потужним проносним засобом. Стиглий ананас відрізняється чудовими смаковими якостями і яскравим насиченим ароматом. М’якоть зрілого плода має жовтуватим або білим кольором.

Автор фото: Markus Leupold-Löwenthal

Де ростуть ананаси?

Родина ананаса – плато Мату-Гросу, розташоване між Бразилією і Парагваєм. Саме звідси, з Південної Америки, і почалося поширення цієї рослини в інші країни кілька століть назад. Сьогодні ананас обробляють в тропічній та субтропічній зоні обох півкуль. Різні сорти ананасів вирощують в Таїланді і на Філіппінах, в Китаї і США, в Бразилії, Індії та у В’єтнамі, на Гаваях і на Кубі, в Мексиці, на Тайвані, в Республіці Кот-д’Івуар, Заїрі і на Азорських островах.

Автор фото: Krankman

Як ростуть ананаси?

Ананасова плантація виглядає як звичайне поле з невисокими кущиками, але якщо придивитися і помітити на кожній рослині плід, ароматний і смачний ананас, то картина стає набагато більш цікавою і незвичною. Багато хто вважає, що ананаси ростуть на пальмах, але це зовсім не так: всіма улюблений солодкий плід зі злегка терпким смаком виростає всього в декількох десятках сантиметрів від землі. На плантаціях ананаси садять в два ряди на відстані півтора-два метри між кожною рослиною. Агротехніка досить копітка і вимагає трудовитрат: ананаси прополюють від бур’янів, мульчують грунт, при сильну засуху здійснюють механізований полив, обробляють рослини від шкідників, виробляють підгодівлі добривами. Такий делікатне догляд за ананасами дозволяє збирати з одного плантації до 3 урожаїв в рік.

Автор фото: Thierry Caro

Багаторічна рослина ананас перші місяці свого зростання витрачає на утворення потужної листової розетки. Лише через 11-18 місяців (в залежності від виду) ананас готовий до цвітіння. Для формування і визрівання на суцвітті плода потрібно від трьох місяців до півроку – цей фактор теж залежить від видової приналежності і сорти. Дозрілий плід зрізають, після чого ананас продовжує зростати лише за рахунок бічних пагонів, так як основну точку росту він втрачає.

Види ананасів, назви і фото.

В даний час рід ананасів включає 6 видів (згідно з інформацією з сайту theplantlist.org від 23 жовтня 2016):

Ananas ananassoides, або Ananas nanus
Ananas bracteatus – ананас пріцветніковий
Ananas comosus – ананас справжній (крупнохохолковий, чубатий)
Ananas lucidus – ананас блискучий
Ananas parguazensis – ананас паргвазенскій
Ananas sagenaria

Нижче наведено опис видів ананасів:

Ананас Ananas ananassoides – дикоростучий вид ананаса, що росте в лісах і саванах Венесуели, Бразилії та Парагваю. Особливістю виду є практично повна відсутність стебла, листя довжиною до 2,4 метрів і суцвіття червонуватого кольору. Загальна висота рослини становить від 90 до 100 см. Супліддя цього виду ананаса можуть бути подовженою або кулястої форми, а солодка м’якоть містить маленькі коричневі насіння.

Автор фото: João Medeiros

Автор фото: Elke Wetzig

Ананас пріцветніковий (лат. Ananas bracteatus) – дуже красивий вид ананаса з довгими (до 1метра), яскраво-зеленими, вигнутими листками, на поверхні яких розташовані білі і жовті смуги. На сонці листя вицвітають і набувають рожеві і червоні відтінки. Триколірна різновид цього ананаса, Ananas bracteatus tricolor, використовується в якості популярного кімнатної рослини, на якому здатні визрівати цілком їстівні супліддя. Даний вид ананаса зростає в Парагваї, Бразилії, Болівії, Еквадорі, Аргентині.

Автор фото: Diego Delso

ананас, він же ананас чубатий або ананас справжній (Лат. Ananas comosus) – цінна плодова рослина, культивується в ряді держав з тропічним кліматом. Висота багаторічної рослини з численними сіро-зеленим листям становить 1-1,5 м і вище. На одній рослині з’являється близько 30 і більше листків. Довжина листя ананаса справжнього досягає від 30 см до 100 см. Квітки довжина квітки 8 см, ширина – 4 см. Вони розташовані по спіралі в колосоподібне суцвіття. Зазвичай на одній рослині з’являється близько 200 квіток, при об’єднанні яких виходить супліддя ананаса. Забарвлення квіток може бути різним: колірна гамма варіюється від лілового та фіолетового до рожевого і червоного. Після цвітіння ананаса утворюється супліддя жовтого кольору, на вершині якого розташовується султан – розетка вузьких, довгих і зубчастих по краю листя. Супліддя дозріває за 4,5-5 місяців. Як дикоросла культура зустрічається в Бразилії і Парагваї, де росте на лісових галявинах і відкритих місцях.

Лідерство по вирощуванню ананасів утримують Гавайські острови (30%), трохи відстають Таїланд, Філіппіни, Бразилія і Коста-Ріка. Грубі листя тайваньських і філіппінських ананасів придатні для виробництва прядильного волокна. Маса ананасів в залежності від сорту становить від 1,5 до 5 кг. Один кілограм соковитої м’якоті містить близько 86% води, 15 мг сахарози, 0,7 мг лимонної кислоти і до 50 мг вітаміну С (в листі близько 120 мг).

Автор фото: Suniltg

Автор фото: H. Zell

Автор фото: David Monniaux

Ананас блискучий (лат. Ananas lucidus) – рослина з яскравими, декоративними, практично неколючими листям, довжиною до 1 м і шириною 3,5 см. У забарвленні листя присутні оранжево-червоні, коричневі і зелені відтінки, ефектно контрастують між собою. Пелюстки суцвіття фіолетового кольору. Розміри ананасів досягають 12 см в довжину і 5 см в ширину. Дрібні плоди містять несмачну сільноволокністую м’якоть. Цей вид ананаса поширений на території Еквадору, в Колумбії і Перу, в Гвіані, в північній частині Бразилії та у Венесуелі.

Ананас паргвазенскій (лат. Ananas parguazensis) – рідкісний різновид ананаса, зростає в Колумбії, Венесуелі, Гайані, Французькій Гвіані і на півночі Бразилії. Рослина відрізняється мініатюрними соплодіямі, що не представляють комерційний інтерес, і відносно м’якими листям, що утворюють розкішні султани.

Ананас Ananas sagenaria – красива рослина, що використовується переважно в якості декоративного. Суцвіття цієї рослини і ананаса чубатого дуже схожі, але довжина листя цього виду досягає більше 2 метрів в довжину. Плоди їстівні, дуже красиві, червоного кольору, а в зв’язку з низьким вмістом цукру кислуваті на смак. У себе на батьківщині плоди використовуються для виробництва вина, а з довгих листя добувають волокно і виготовляють килимки, гамаки і навіть одяг. Даний вид ананаса зростає в таких країнах, як Бразилія, Аргентина, Болівія, Еквадор і Парагвай.

Автор фото: Forest Kim Starr

Сорти ананаса.

Практично всі успішно культивовані сорти ананасів є підсумком гібридизації та селекційних робіт. Сорти прийнято поділяти на три групи в залежності від особливостей росту і біологічних характеристик:

Іспанська група. Виведені сорти (в основному столові) відрізняються повною відсутністю колючок на листі (або колючок дуже мало). Рослини стійкі до захворювань, визріли плоди мають масу від 1,5 кг (у Іспанського червоного ананаса) до 10 кг (у ананаса Кабезона), добре переносять транспортування, але за смаком значно поступаються десертних сортів. Серед сортів цієї групи виділяють наступні:

Пінья бланка;
Сінгапур;
Каннінг;
Кабезона;
Іспанська червоний.

Куїн (королева). Листя даних сортів ананасів пофарбовані в блідо-зелений колір, листові пластини короткі, всіяні чіпкими колючками. Маса плодів у середньому 1,3-1,5 кг. Популярними сортами є:

Мак-Грегор;
Z-Квін;
Куїн.

Кайєнна. Сортова група включає рослини з відмінними смаковими якостями і високою врожайністю. Розеткові листки практично без колючок, плоди мають масу від 1,5 до 3,5 кг, відмінно переносять транспортування. Особливо популярні сорти ананасів:

Фассаро (Селекційний-25);
Барон Ротшильд;
Кью;
Санто-Домінго;
Фоулайя (Селекційний-32-33).

Хімічний склад ананаса, вітаміни і мінерали.

Крім високого вмісту аскорбінової кислоти (вітамін С), в ананасах виявлені вітаміни групи В, РР і провітамін А. У м’якоті зрілих плодів також міститься калій, залізо, цинк, мідь, кальцій, магній, фосфор, марганець і йод.

М’якоть ананаса багата бромелаїн – це комплекс ферментів, що розщеплюють білки, завдяки чому вони краще засвоюються. Також бромелаин володіє протизапальними і иммунокорригирующая властивостями. У найбільшої концентрації бромелаин міститься саме в твердій серцевині ананаса.

Калорійність ананаса дуже низька: на 100 г зрілої м’якоті припадає лише 52 ккал, тому його часто включають в дієти для схуднення.

Ананас – корисні властивості.

Ананас корисний як для жінок, так і для чоловіків: він сприяє розрідженню крові і очищенню судин від холестерину, знімає набряки, притупляє відчуття голоду, підвищує вміст серотоніну в крові і виводить зайву рідину з організму.

Регулярне вживання ананаса рекомендується для профілактики інфарктів та інсультів, а також при таких захворюваннях:

тромбофлебіт і тромбоз;
гіпертонія;
атеросклероз;
артрит;
варикозне розширення вен;
бронхіт;
пневмонія;
хвороби центральної нервової системи;
інфекційні захворювання.

Стакан свіжовичавленого соку ананаса під час їжі поліпшує травлення, особливо при вживанні важкої їжі – клітковини і м’яса.

Ананас сприяє схудненню: десерт з ананаса стимулює обмінні процеси в організмі, а також швидко насичує за рахунок високого вмісту клітковини.

Ананасовий сік допоможе впоратися з морською хворобою і побороти нудоту під час авіаперельотів.

Корисні властивості ананаса можна використовувати і для зовнішнього застосування:

Маски для обличчя з ананаса справляються з першими ознаками старіння шкіри, а цілим скибочкою можна усунути жирний блиск.
Ороговілі мозолі легко видаляються після компресу з м’якоті ананаса.

Масло ананаса – властивості.

Масло ананаса широко використовується в медицині і косметології за рахунок унікального поєднання вітамінів і комплексу мікроелементів. Ананасове масло має ряд корисних властивостей:

антисептичну;
протизапальну;
антибактеріальним і антимікробну;
стимулюючим імунітет і процеси кровообігу;
антидепресивну;
очищує;
зігріваючим;
протигрибковим.

Масло ананаса – прекрасний засіб при боротьбі з інфекційними недугами, його вживання нормалізує рівень цукру, що міститься в крові, масло успішно бореться з вірусом герпесу і допомагає вирішити проблеми з травленням. Масло ананаса чудово відбілює шкіру, зволожує, знімає її роздратування і підвищує тонус.

Протипоказання і шкода ананаса.

Слід утриматися від вживання ананаса при:

захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, підвищена кислотність шлунка);
зниженому згортанні крові;
людям з підвищеною чутливістю зубної емалі;
людям з алергією;
вагітності (недозрілі плоди можуть викликати скорочення матки);
годуючим матерям;
в дитячому віці (до 3 років);
людям з надмірною вагою не слід зловживати сушеним ананасом, так як він містить велику кількість цукру.

Як зберігати ананас в домашніх умовах?

Якщо вам потрібно зберігати ананас протягом 8-12 днів, зробити це можна в такий спосіб:

помістіть плід в паперовий пакет, виконавши в ньому кілька отворів для вентиляції, або оберніть ананас щільним папером – це вбереже його від в’янення і дозволить зберегти аромат. У поліетиленовому пакеті зберігати ананас не варто;
упакований подібним чином ананас потрібно покласти в холодильник, вибравши відсік для зберігання фруктів;
пару раз на добу упаковку необхідно перевертати, тим самим забезпечуючи до ананасу оптимальний доступ повітря.
більш тривале зберігання можливо лише при консервуванні або заморожування ароматної м’якоті.

Як виростити ананас в домашніх умовах?

Як і більшість представників сімейства бромелієвих, ананас є досить популярним рослиною, яке можна успішно вирощувати вдома на підвіконні. Для цього можна купити готове рослина, але набагато цікавіше виростити ананас вдома з верхівки, вибравши в якості посадкового матеріалу здоровий зрілий плід в магазині.

Як посадити ананас.

При покупці важливо звернути увагу, щоб листя чубчика (верхівки) були чистими, без сірих плям в підставі. Чубчик охоплюють рукою і злегка прокручують навколо осі, він повинен відокремитися з невеликим відрізком стебла. Якщо не виходить, верхівку ананаса акуратно вирізують гострим ножем, а потім очищають від м’якоті і нижніх листя.

Умови вирощування ананаса дуже прості. Султан (чубчик ананаса) залишають на кілька днів на повітрі, щоб він підсох. Слідкуйте, щоб він не загнив. Потім підсушену верхівку ананаса ставлять в ємність з чистою водою, яку щодня міняють аж до появи коренів. Зазвичай за 3 тижні султан дає безліч корінців, і, коли їх довжина досягне 2 см, ананас можна садити в землю.

У ананасів поверхнева коренева система, тому для посадки знадобиться невисока і широка ємність, на дно якої обов’язково укладають дренаж, що сприяє максимальній аерації ґрунту. В якості грунту для ананаса підійде квіткова суміш для орхідей або родюча земля, перегній (торф) і пісок, взяті в співвідношенні 3: 1: 1.

Світло.

Доглядати за ананасом в горщику теж досить просто. Ананас – дуже світлолюбна рослина, що вимагає максимум сонячного світла і тепла. Влітку він прекрасно себе почуває на освітленому підвіконні, взимку знадобиться додаткове освітлення протягом 8-10 годин за допомогою люмінесцентної лампи. Повертати рослину необов’язково: ананаси ростуть швидше і краще розвиваються при односторонньому освітленні.

Полив.

Влітку в розетці листя повинна постійно перебувати вода. Для поливу грунту використовують кип’ячену або відстояну воду, підігріту до 35 градусів. Важливо стежити, щоб між поливами земляний кому досить висихав. Якщо в квартирі дуже сухе і жарке повітря, листя рослини обприскують раз в тиждень, влітку – 2 рази на тиждень.

Температура.

Оптимальна температура повітря для нормального росту і розвитку ананаса становить +25 градусів. Якщо є можливість забезпечити рослині такий температурний режим круглий рік, ананас продовжить рости і взимку, а показниками нормального розвитку будуть соковиті стоячі листя і рожеве забарвлення кінчиків молодих пагонів.

Добрива.

Як будь-який трав’яниста рослина, ананас потребує азоті, а також в органічних добривах. Підживлення ананаса проводять раз в 2 тижні, можна використовувати готове добриво "Азалія", а лужних добрив слід уникати.

Обрізка.

У міру зростання рослини старе листя будуть засихати, і їх слід акуратно зрізати. Через рік ананас утворює потужну кореневу систему, і йому знадобиться пересадка в більш простору ємність.

Цвітіння.

Перше цвітіння ананаса відбувається через 2,5-3 роки, для його стимуляції використовують водний розчин (1 ч. Л. Карбіду на в 0,5 л води). Щодня в розетку вливають близько 50 м Ще один спосіб стимуляції цвітіння: горщик з ананасом на деякий час поміщають в поліетиленовий пакет зі стиглими яблуками або томатами.

Цвітіння ананаса зазвичай супроводжується утворенням прикореневого нирок, які акуратно відокремлюють від материнської рослини і висаджують в окремі горщики. Добре розрісся, здоровий чубчик повинен дати досить велике супліддя.

Цікаві факти про ананасі:

Цікавим моментом в історії рослини вважається той факт, що, починаючи з 18 століття, ці екзотичні плоди успішно вирощували в оранжереях, в тому числі під Санкт-Петербургом. Але в 19 столітті ананаси стали перевозити на пароплавах прямо з бразильських плантацій, і затію з розведенням їх в оранжереях залишили.
Особливий інтерес представляє оригінальний прийом агротехніки: для стимуляції цвітіння і росту плодів в пазухи верхніх листків додають невелику кількість ацетилену, що дає можливість вирощувати улюблені всіма ананаси круглий рік.
Ананас – невід’ємний атрибут новорічного столу в Китаї. У місцевих жителів є повір’я: якщо святкове застілля прикрашає стиглий ананас, рік обов’язково буде успішним.
У Німеччині фужер шампанського з скибочкою ананаса традиційно пропонують молодятам в знак щастя і благополуччя в родині.