Отруйна риба Фугу – небезпечний делікатес

Риба-собака, риба-рудий скалозуб, як тільки не називають морську рибу Фугу, що мешкає в тропічних, а також в деяких субтропічних морях. Риб-Скалозуб безліч в Тихому океані. Кілька видів риби Фугу мешкає в водах Індійського океану і в Японському морі. Скалозубова або іглобрюха риба відноситься до досить великій родині, всього в океанах водиться понад дев’яноста видів цієї риби. Але все ж, серед даного виду риб є і такі, які вважають за краще прісні водойми – африканські річки і озера, а також Амазонки.

Рибу-скалозуб легко відрізнити від інших видів риб, так як всі вони округлої форми. Доросла риба Фугу іноді в довжину досягає півметра, але в більшості стандартний розмір таких водних хребетних тварин – 35 сантиметрів. Шкіра риби вся в шипах, причому тісно прилягає до риб’ячого тіла. У риби Фугу забарвлення відразу кидається в очі – плями круглі і темні на шкірі, прям, як у собаки породи «далматинець». У разі наближення небезпеки, скалозуб надувається, як м’ячик, в такі моменти риба схожа на згорнутого клубочком їжака. Такий її вигляд одразу ж відлякує інших мешканців водного світу. І поки, риба не буде впевнена в тому, що її не переслідують, в стані «кульки» вона може перебувати дуже довго. У разі навіть, якщо хижак і проковтне рибу Фугу, то вона у нього застрягне в горлі, і «мисливець» помре.

Всі риби даного сімейства отруйні. Одним з найбільш найнебезпечніших отрут Фугу є тетродотоксин, який міститься практично у всіх внутрішніх органах морської риби, в покритої голками шкірі, печінці, в кишечнику і навіть в молока і ікрі. Одного міліграма тетродотоксина предостатньо, щоб убити людину. Риба-собака в Японії вважається найсмачнішим національним блюдом, і при цьому – це найнебезпечніший делікатес. Навіть в нашому столітті на всі 100% не можна бути впевненим, що, з’ївши такий японський делікатес, ти залишишся живий. Навіть якщо рибу Фугу приготував відомий в світі японський кухар – професіонал. Дуже багато відомих кухарі, які готували фугу, померли, також позбулися життя ті, хто її вживав.

Цікаво! У раціоні риби Фугу може бути присутнім, як рослинна їжа, що складається з різних найпростіших водоростей, а також планктон і дрібні рибки. А ще риби-Скалозуб дуже люблять харчуватися морськими зірками і молюсками. З народження м’ясо цих риб не є отруйним, просто вони вживають в їжу морські зірки і молюски, через них в організмі іглобрюха риб синтезується отрута, повільно накопичується. Зовсім недавно вченими був виведений новий неотруйний вид Фугу, зовсім безпечний. З народження маленьким Скалозубовим рибку не давали в їжу ні молюсків, ні морських зірок, тому в їх організмі отрута – тетродотоксин не синтезував і їх спокійно можна вживати в їжу.

Тетродотоксин є сильна отрута нервово-паралітичної дії. Спочатку у людини, з’їв неправильно приготовану Фугу, онімія мову, після його різко кине в жар, і людина почне інтенсивно свербіти. Відразу ж у нього порушується координація рухів, тіло, немов паралізує, а мова стає невиразною. Пізніше мова повністю паралізується, як і тіло. Нервове тремтіння супроводжується сильними болями. Якщо, після отруєння Фугу у людини не почнеться блювота, то його шанси вижити зводяться до нуля. Взагалі, на сьогоднішній день поки що вчені не виявили ефективну протиотруту від даного виду отрути. Любителям побалувати себе отруйної рибкою слід бути дуже обережними.

Чому японці так люблять небезпечний рибний делікатес Фугу?

З риби-собаки виходить дуже смачне блюдо, смак якого не просто приємний. Він ще і неповторний. М’ясо отруйної риби Фугу не обов’язково смажити, воно смачне виходить і сирим. Але, знову-таки, тільки японські кухарі знають, як її правильно і смачно приготувати.

Крім того, тетродотоксин в його найменших дозах, який надає на людський організм розслабляючий ефект, викликає ейфорію. Після споживання делікатесної Фуги стає неймовірно спокійним. Хочемо зазначити, що мало кому з кухарів вдається приготувати цю страву так, щоб людині, після його споживання ставало так добре і приємно!